俳優の坂口健太郎さんが『行列のできる法律相談所』に出演し、初めてやってみたい事として“アジフライ作り”に挑戦しました。
今回は、坂口健太郎さんが魚のさばき方やアジフライの作り方を教わった人気店の情報や、アジフライ作りの手順をご紹介します！
坂口健太郎がアジフライ作りを教わったお店はどこ？
坂口健太郎さんがアジフライ作りを教わったのは、中央区・京ばし松輪
限定70食が30分で完売する人気店です。
レギュラー陣のアンジャッシュ渡部さんも、アジフライといえばこの店！と断言。
今回、店主の田中平八郎さんが坂口健太郎さんに、魚のさばき方から教えました。
京ばし松輪 基本情報
営業時間 月～金・土 ランチ：11：30～なくなり次第終了 ディナー：17:00〜21:00
定休日 毎週日曜日 祝日
カード 可（夜のみ）
予算 ランチ～2000円 ディナー～10000円
予約・問い合わせ 03-5524-1280
座席 40席
カウンター 9席
個室 なし
喫煙席 有（昼:禁煙 夜:一部喫煙可）
駅からのアクセス 東京メトロ銀座線 ／ 京橋駅 徒歩2分（150m） 都営浅草線 ／ 宝町駅 徒歩3分（240m） 東京メトロ有楽町線 ／ 銀座一丁目駅 徒歩4分（320m）
京ばし松輪の絶品のアジフライ定食は1300円（税別）です。
アジフライにわさびを混ぜた大根おろしを添えて、しょうゆを数滴たらしていただきます。
坂口健太郎が挑戦したアジフライの作り方
初めてアジフライ作ったの、行列か😆
こりゃ〜楽しみ🎶#坂口健太郎#行列のできる法律相談所 #仮面病棟 pic.twitter.com/UiWADBIYBh— りさママ (@kentaro_tomo711) February 27, 2020
京ばし松輪では、東京湾で獲れたマアジを使用しています。
マアジは捕獲後、氷漬けにし、仮死状態でさばきます。
まずウココをとって、尾っぽの近くのギザギザ、ぜいごを取り除きます。
さらに骨を取るのですが、上手く包丁を動かせているとカチカチといい音がします。包丁が骨に当たってる証拠です。
さばいたあとは塩を振りひと晩寝かせます。
そうすると余分な水分が抜け、アジの旨味が凝縮されるのだそう。
たっぷりのパン粉で押し、皮面を上に（反らないように）高温の油で1分揚げ（途中1回返す）取り出して余熱でふっくらさせます。
フワフワやわらかい、絶品アジフライの出来上がりです。
まとめ
坂口健太郎さんが、番組の企画で初めて挑戦したアジフライ。
中央区・京ばし松輪の店主に一から教わりました。
店主の田中平八郎さんは、坂口健太郎さんの覚える速さにビックリしたと語っておられました。
きっと、坂口健太郎さんは器用なほうなんでしょうね。
揚げ物って、揚げたてが最高ですよね。
しかも1匹のアジをさばくところから始めるのは、美味しいでしょうけど家では大変なので、お店に行って食べてみたい・・・
最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
