竹嶋宗也(カツ丼マニア)そば処「水元やぶ」・とんかつ鈴新・やよい

カツ丼を3000杯以上食べてきた俳優の竹嶋宗也さんが、『初耳学』でおいしいカツ丼を出すお店を3軒紹介されました。

林先生も納得の、カツ丼に対するこだわりポイント。

おいしい3軒の情報をご紹介します！

竹嶋宗也が考える美味しいカツ丼のポイント

竹嶋宗也さんが考える美味しいカツ丼のポイントは2点あります。

竹嶋宗也さん曰く、どちらか1つ満たしているお店は多いけれども、両方満たしているお店は少ないそうです。

林先生はすごくわかるようで、かなり納得していました。

ラードを使うと、カツのコクが全然違うとか。

そして出汁が効いているとカツの油と合った時、香ばしいかおりがするそうです。

竹嶋宗也おすすめのお店　そば処「水元やぶ」（東京・葛飾区）

あくまで竹嶋宗也さんの主観ですが、蕎麦屋さんのカツ丼は、お肉に対する愛情・きめ細やかさが欠けていることが多いそうです。

蕎麦屋さんの出汁はレベルが高いけれども、肉の扱いを徹底していない店が多いとか。

そんな中、カツのレベルが群を抜いているお店があります。

それが東京・葛飾区にある、そば処 水元やぶです。

水元やぶさんは、カツ丼のためにロース肉を丸々1本仕入れています。

蕎麦屋さんの中では珍しいことだそうです。

また、蕎麦屋さんが使う油ですが、大抵の蕎麦屋さんは天ぷら用の揚げ物の油をカツ丼を揚げる時にも使うことが多いですが、水元やぶさんは天ぷらとは別に、カツ丼のためにラードを使用しています。

鰹出汁+ラードが蕎麦屋さんならではの香りとのこと。

完璧な半熟卵、出汁が染み込んだジューシーなカツ、美味しそう。

お近くのかたは、ぜひ行ってみてくださいね。

竹嶋宗也おすすめのお店　とんかつ鈴新（東京・新宿区）

今度はとんかつ店ならではの、カツ丼が美味しいお店です。

竹嶋宗也さんによると、とんかつ店は、お肉は美味しいのに出汁にこだわりのない店が多いとのこと。

そして、7割のとんかつ屋さんが「カツ丼を作るのは面倒くさい」と思っているそうです。

竹嶋宗也さんおすすめのカツ丼に力を入れているとんかつ屋さんが、東京・新宿区にある、とんかつ鈴新さんです。

ランチタイムは満席の人気店。

みなさんがこぞって注文するのは、“かけカツ丼”です。