2020年2月11日放送の『マツコの知らない世界』は天津飯の世界！
週5で天津飯を食べる天津飯ハンターの山梨智也（やまなしともや）さんが、「餡だく天津飯」や「進化系餡」、関東・関西の最高に美味しい天津飯を紹介してくれます。
私自身、天津飯はあまり食べないのですが、番組を観ると目覚めたりするのでしょうか。
今回は、山梨智也さんに嫁がいるか？などのおせっかいな気になることを含めて、学校や職業などの経歴や、美味しい天津飯のお店情報をご紹介します！
山梨智也に嫁はいる？
ハイ、いきなり嫁の話からです。
調べたところ、山梨智也さんに嫁のいる気配はありませんでした（言い方っ）
でも、山梨智也さんは経歴を拝見する限り、とても真面目で興味を持ったことに対してひたむきに一生懸命で、独自の世界を持ったユニークな方で、行動力がある頼れる男性に感じました。
『マツコの知らない世界』の予告Vを観ると、マツコさんに「緊張ランキングで言ったらトップ3には入るね」と言わせるくらい緊張して少し挙動不審な感じになっていましたが、声は知的でなんだか落ち着いたいい感じの方だと思いました。
『マツコの知らない世界』をキッカケに、いい女性と巡り会えるかも！？
勝手に期待してしまってます。
実際に番組を観ると、プロフィールにハッキリと“独身”の文字が。
マツコさんに「ちょっと我慢しましょう天津飯。週5で天津飯食べてる人は婚期逃しますよ」と言われていました。
山梨智也さんは「結婚はしたいですか？」の問いに即答で「したいです」
山梨智也さん「今ちょっといるんですけどね。一緒に何回か」
マツコさん「デートして？よかった。イケそうな感じ？」
山梨智也さん「イケる可能性は、はい。（んふっ）」
なかなか幸せそうじゃないですか。その方といつかご結婚されるかもしれないですね。
山梨智也の経歴
天津飯ハンター山梨智也さんの経歴をご紹介します。
山梨智也の経歴
- 名前：山梨智也（やまなしともや）
- 生年月日：１９８１年生まれ
- 年齢：３９歳
- 出身：静岡県清水市
- 趣味：「ゆず」、「清水エスパルス」のファン
- 学歴：江尻小学校卒
清水第一中学校卒
清水東高校卒
静岡県立大学食品栄養科学部栄養学科
（現栄養生命科学科）中退同大学・経営情報学部へ入学し卒業 - 職業職歴：フードストアあおき入社
(３年で退職） - 同大学・食品栄養科学部食品生命科学科
3年生へ編入学 - ２０１６年３月・食品栄養科学博士資格取得
- 株式会社鈴与総合研究所に入社 微生物培養に使う寒天の研究を行う（微生物・バイオガス研究員）
- 清水みなとまちバル委員長を務める
すごくガッツのあるかたですね！大学編入！？なんて熱意のあることを。
山梨智也さんは静岡県の清水銀座商店街にある総菜屋の息子として生まれました。
大学卒業後に働いていた職場で毎日お惣菜と向き合っているうちに、食品栄養学への思いが強くなってまた大学に編入したそうです。
そして食品栄養科学博士資格を取得し、現在は大手の「株式会社鈴与総合研究所」で研究員として働いています。
山梨智也さんが天津飯好きになったキッカケなのですが、地元のスーパー「フードストアあおき」で正社員として３年間働いていた頃、同僚が作ってくれた天津飯の美味しさに感動し、天津飯が大好きになったそうです。
山梨智也さんの地元の静岡県は、なんと天津飯の聖地とも言われていて、関東風（甘酢やケチャップ味のこってり餡）と関西風（醤油と塩味のあっさり餡）の両方が混在するところ。
日本の真ん中あたりにある静岡らしさが感じられるエピソード。
とにかく地元静岡は、天津飯を食べ歩くにはもってこいの場所だったということですね。
さらに、山梨智也さんは地元の清水銀座商店街の活性化をはかる「清水みなとまちバル」の実行委員長に立候補します。
商店街の飲食店や飲み屋に働きかけ、１セット２４００円（３枚綴り）のチケットを販売。
イベント当日はマップ片手にブラブラ歩きながら、30店舗以上ある店舗の中から、チケットを使って美味しいバルメニューをお得にいただけます。
このイベント開催時は清水銀座商店街はすごく盛り上がるそうですよ。
本業も忙しくて疲れることも多いでしょうが、地域活性化に熱心に取り組まれるってすごい行動力！
（ちなみに山科智也さんは、なんと先日１月２６日に天気予報士試験を受験したとか。常に挑戦ですね）
そして天津飯ハンターとなった山梨智也さんがたどりついた究極の天津飯が“餡だく天津飯”です。
次は、山梨智也さんおすすめのお店をご紹介していきます。
山梨智也おすすめ天津飯のお店情報
まず基本的情報なのですが、天津飯の餡は、東日本と西日本で味付けが異なるそうです。
関東風：甘酢
関西風：醤油・塩
山梨智也さんおすすめのお店、最初は“全国どこでも楽しめる！チェーン店天津飯”をご紹介します。
バーミヤン
まずはバーミヤンです。
天津飯（スープバー付き）659円（税込）
お味は醤油とオイスターソースの関西風餡です。
オイスターソースが入ると、料理って美味しくなりますよね。バーミヤンは餡も多めだそう。
天下一品
天下一品ではほとんどラーメンしか食べてこなかったのですが、天津飯も美味しいんですね。
天津飯定食 1,020円（税込）
（※取り扱いがない店舗もあるので注意が必要です。あと、店舗によって価格も異なるみたいです）
出汁にこだわった関西風の醤油餡。フランチャイズ店が多く、店舗によって味の変化を楽しめるそうです。
個人的に、天一は全店同じ味かなーと思ってました。それは難しいですもんね。味の変化が楽しめるならそれもいいですね。
マツコ「卵の感じがすごい好き。何百回か食べてます」
餃子の王将
チェーン店最後は、餃子の王将。
天津飯 528円（税込）東日本価格
関東地方の店舗では、餡が3種類から選べるそうですよ！醤油・甘酢・塩の中からお好きなものを。
また、注文時に「餡多めで」と言うと多くしてくれる餡だくオーダー方式なるものが存在するとか！
知らなかった。
お玉約1杯分（約120cc）を無料で増量してもらえます。これは言うしかない♪
増量すると、結構違います。↓
いつか餃子の王将に行ったら、餡だくオーダー方式でいってみようと思います・・・
さて今度は、究極の餡だく天津飯 関東編をご紹介します。
麺飯店 俵飯（東京都 小金井市）
店長の俵隼水さんが作ってくださいます。
ビッグサイズで提供されますよ！デカ盛りのお店として有名なんです。
麺飯店 俵飯 豚肉入り天津飯 900円（税込）
餡がこれでもかってくらいの量で、たまらないビジュアルですね。
卵のこだわりポイントとしては、たっぷりのネギと豚バラ入りだそうです。
そして、ご飯は約500gとボリューム満点。
餡のこだわりは、隠し味にあるものが使われています。
それは・・・・・・・・・・チリソース！
チリソースで刺激的な酸味と旨味が加わります。
器から溢れる餡。究極のダクダク感を味わえます。
来勝軒（静岡市 駿河区）
こちらのお店は、町中華の名店と言われています。
まず、メレンゲ作りをされているところが特徴的！
メレンゲを具材と卵に混ぜることで、最高のふわとろ食感になるのだそう。
餡のこだわりは、味の決め手にあるものを使うこと。
あるものとは・・・・・・・・・・オイスターソースです。そりゃ美味しいわ。
あっさり甘酢にオイスターソースのコクが加わるのが、美味なんだそう。
来勝軒 ふわふわカニ玉ご飯 900円（税込）
ふわふわな食感の天津飯、味わってみたいです。
玉泉亭 横浜ポルタ店（横浜市 西区）
こちらは、大正7年創業の老舗です。
具材に炭火焼き自家製チャーシューを使っています。
卵のこだわりポイントは、食感をしっかり出すためあえて硬めに焼き上げていること。
餡作りでは、隠し味として何かを入れて独特な風味の甘酢に仕上げているのですが、何を入れているのかは企業秘密だそうです。
玉泉亭 横浜ポルタ店 天津丼 890円（税込）
マツコさん「珍しいね、この餡の味。ラーメンのスープっぽい」
隠し味によって、和の風味を感じる甘酢餡になっているそうです。
山梨智也さんは、餃子も一緒に注文して、餡をタレにして餃子を食べるそうです。
餃子の肉汁と甘酢餡が抜群の相性なんだとか。
さて、次からは“餡の海で溺れたい 餡だく天津飯 関西編”になります。
中華飯店 のあき 駅前店（静岡県 三島市）
静岡のお店も、関西編に入るんですね。
のあきでは、関西風の醤油餡を提供されています。
味の決め手はあるものを使った自家製チャーシューで、八角で風味づけをしています。
中華飯店のあき 駅前店 天津飯 850円（税込）
なので、エスニックな風味の醤油餡に仕上がっています。一度食べるとハマる味だそうですよ。
中国料理 相羽（名古屋市 中川区）
こちらは、中華激戦区の超人気店です。
塩ベースの餡で、自家製鶏ガラスープと粗塩が使われています。
卵のこだわりポイントは、真っ白な餡に卵を散らし雪のような美しさに仕上げること。日本一美しい餡と番組内で紹介されていました。
具とは別の、卵on卵になるわけですね。
隠し味として、自家製ネギ油が使われています。響きだけで美味しそう。
中国料理 相羽 天津飯 745円（税込）
日本一美しい天津飯です。
マルシン飯店（京都市 東山区）
こちらは、京都を代表する天津飯の名店です。
卵の具材はニンジンとネギのみ。フワッとなるようにほぼ半熟で仕上げています。超絶品だそうで。
餡のこだわりは中華スープです。濃厚な旨味の鶏ガラ＆豚骨の特製中華スープ。
「これがないとウチは商売できません」
中華スープを活かす配合の醤油餡となっています。
旨味が凝縮した餡をたっぷりとのせます。卵が見えないほどのダクダク餡。
マツコさん「お雑炊みたい。京都だわぁ」
マルシン飯店 天津飯 750円（税込）
マツコさん「こういう料理みたい」
みその橋サカイ（京都市 北区）
ここからは、“関東でも関西でもない！進化系餡だく天津飯”のお店をご紹介します。
みその橋サカイは昭和57年創業の人気店です。
冷やし中華が有名です。京都のガイドブックはたいてい冷やし中華推しですが、他のメニューも美味しいとは聞いていました。
私は何度か、やはり冷やし中華を食べに行きましたが、2杯目を頼みたくなるほど美味しいです。
みその橋サカイの天津飯は、あるものを使った甘めの濃厚餡だそうです。
ここにしかない唯一無二の味だとか。その秘密が・・・・・
継ぎ足しで受け継がれるパイタンスープ。
動物系の濃厚な旨味が甘みを引き出すそうです。パイタン+醤油餡 超濃厚なこってり進化系です。
みその橋サカイ 天津飯 700円（税込）
食べに行きたいな。
まかないや（神戸市 中央区）
こちらのお店は、鯛出汁で作る天津飯の新境地と紹介されていました。鯛を使うんですね！
餡の材料は鯛20匹分のアラ。煮込んだお頭を丸ごとすり潰します。濾すと濃厚な鯛出汁になるのだとか。
そして、とろみを出すためタピオカ粉と片栗粉をミックスしています。
具材は明石産の鯛の刺身。なんて贅沢な。
そしてご飯にも特徴があり、高菜ご飯を使っています。高菜ご飯+卵+鯛出汁・・・すごいなぁ。
鯛津飯(たいしんはん)
大：900円
中：800円
小：700円
ランチセット+100円（唐揚げ2個と日替わり小鉢）
サイズが選べるのは、お腹やお財布と相談できていいですよね。
『マツコの知らない世界』天津飯を観た人の反応
今回は、普段、中華料理店で天津飯を頼まない私も、ちょっと気になってきました。
みなさんの声をいくつかご紹介します。
いまマツコの知らない世界出てる人が
山下智久＋亀梨和也
の奇跡的な名前で気づいた瞬間叫んだ笑 pic.twitter.com/dhDX7g8joT— ぱる (@kotokoto_ptaro) February 11, 2020
マツコの知らない世界で中華料理 相羽さんの天津飯が紹介された👀
あそこには一度連れていってもらいましたが、天津飯に卵餡という、新感覚で絶品でした👏 pic.twitter.com/ys9eoHvlUH
— ホームラン弁当@Next:2/8名古屋交竜会 (@72_tAOIOiO1) February 11, 2020
マツコの知らない世界で来勝軒の天津飯が放送されました🎉
今後「マツコ見たよ」というお客様が増えると予想されますが、店主は天津飯以外も丁寧に料理・提供したいと思っています。
駐車場も限られており提供に時間がかかりますがご理解の程よろしくお願いします。#来勝軒#マツコの知らない世界 pic.twitter.com/SuqcHYsADJ— ゆいはると (@yui928haruto608) February 11, 2020
マツコの知らない天津飯の世界で紹介されたマルシン飯店。餃子も美味しいです。#マツコの知らない世界 [楽天] https://t.co/jFxNAjgR9Y #RakutenIchiba pic.twitter.com/iZDTTXXcfQ
— shoouji3939 (@shoouji3939) February 11, 2020
マツコの知らない天津飯の世界
関西風 最強の天津飯『マルシン飯店／のあき／相羽』のお店・メニューを紹介#マツコの知らない世界 https://t.co/b0gxmfdTJS pic.twitter.com/LZU85GNpgy— Activi TV (@ActiviTV) February 11, 2020
マツコの知らない世界の影響を受けやすい私は、フライドポテトも食べに行ったし、クレープも食べたし、そして今は天津飯が食べたくて仕方ない
— すなめり (@sunameri_0) February 11, 2020
最後の人のコメント、めっちゃわかります。私は食べに行けてないけど、似たようなものを作ったりとかよくします。
今回も、美味しそうでしたよねー。
最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
